Das Wichtigste in Kürze
Es gibt ausgezeichnete Trollinger-Weine, die allesamt aus dem sonnigen Süden Deutschlands stammen.
Ja! Trollinger kannst Du lieblich, halbtrocken und trocken erwerben. Hier liest Du, was die Geschmacksgrade auszeichnet.
Am besten schmeckt der württembergische Wein bei 16°C. Was Du am besten dazu isst, verraten wir Dir hier.
Die Rebsorte Trollinger ist ein echtes Unikat und untrennbar verbunden mit ihren Wurzeln in der schwäbischen Heimat. Geprägt von einer lebendigen Frische und fruchtigen Aromen spiegelt sich darin die Leidenschaft der Winzer wider, die daraus einen Wein von herrlichem Geschmack heranreifen lassen. Wir zeigen Dir, was Trollinger-Wein zu bieten hat und wie Du ihn trinkst.
Inhalt
Trollinger – der rubinrote Schatz Württembergs
Trollinger, auch bekannt als Schiava oder Vernatsch, ist eine autochthone Rebsorte, die seit Jahrhunderten in der Region Württemberg kultiviert wird. Sie stammt ursprünglich aus Südtirol in Italien und wurde im 18. Jahrhundert nach Württemberg gebracht, wo sie seitdem eine wichtige Rolle spielt. Trollinger ist besonders in dieser Region beliebt und nimmt dort einen hohen Stellenwert ein.
Eine der auffälligsten Eigenschaften von Trollinger ist seine helle Farbe. Die Weine aus Trollinger-Trauben haben eine zarte, rubinrote Färbung, die an einen leichten Rosé erinnert. Diese Farbgebung hat Trollinger den Beinamen „König der Schillerweine“ eingebracht.
Die Rebsorte ist für ihre natürliche Frische und Lebendigkeit bekannt, was den Weinen eine gewisse Leichtigkeit verleiht. Die Aromen sind oft fruchtig und erinnern an rote Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren. Es gibt auch eine gewisse Würze und Kräuternote, die den Weinen eine interessante Komplexität verleiht.
Trollinger-Weine sind leicht bis mittelschwer und haben einen niedrigen Tanningehalt. Dadurch sind sie sehr zugänglich und angenehm zu trinken. Sie eignen sich hervorragend als Begleiter für verschiedene Speisen und sind insbesondere zu regionalen Gerichten wie Maultaschen, Spätzle oder Zwiebelrostbraten beliebt.
Zusätzliche Information: In einigen Lebensmitteln wie Tee, Rotwein und einigen Früchten sind Tannine vorhanden, was ihnen ihren charakteristischen Geschmack und ihre Bitterkeit verleiht. Tannine haben antioxidative Eigenschaften und können gesundheitliche Vorteile bieten, wenn sie in angemessenen Mengen konsumiert werden.
Hier wird Trollinger angebaut
Die Anbaufläche von Trollinger erstreckt sich hauptsächlich auf das Weinanbaugebiet Württemberg in Süddeutschland. Dort nimmt die Sorte einen großen Teil der Rebflächen ein und ist eine der wichtigsten roten Rebsorten der Region.
Die Weinberge in Württemberg sind geprägt von steilen Hängen und Böden mit einzigartiger Zusammensetzung. Diese Vielfalt an Standorten und Mikroklimata verleiht den Trollinger-Weinen ihre spezifischen Charakteristika und sorgt für eine große Bandbreite an Stilen.
Einige der bekanntesten Anbauregionen für Trollinger in Württemberg sind das Remstal, das Neckartal und der Stromberg. Hier finden sich ideale Bedingungen für den Anbau der Rebsorte, darunter eine gute Sonneneinstrahlung, Schutz vor kalten Nordwinden und eine optimale Bodenzusammensetzung.
Die Trollinger-Trauben werden in der Regel Ende September bis Anfang Oktober geerntet und anschließend schonend verarbeitet, um ihre charakteristischen Aromen und Eigenschaften zu bewahren.
Der Anbau von Trollinger erfordert sorgfältige Pflege und Aufmerksamkeit. Die Rebsorte ist relativ anspruchsvoll und benötigt eine gute Belichtung der Trauben, um ihre volle Reife zu erreichen.
Eine korrekte Laubarbeit und gezielte Ertragsregulierung sind entscheidend, um qualitativ hochwertige Weine zu erzeugen. Die Winzer in Württemberg haben im Laufe der Jahrhunderte viel Erfahrung gesammelt und sind stolz auf ihre Expertise im Anbau von Trollinger.
Geschmacksgrade des Trollingers
Trollinger-Weine gibt es in verschiedenen Stilrichtungen, darunter trocken, halbtrocken und lieblich. Diese Unterschiede resultieren aus der unterschiedlichen Restzuckermenge, die nach der Gärung im Wein verbleibt. Hier sind die gängigsten Arten von Trollinger-Weinen:
- Trocken: Trockener Trollinger ist die am häufigsten produzierte Variante. Trockene Weine enthalten nur sehr wenig Restzucker, in der Regel weniger als 9 Gramm pro Liter. Sie sind leicht, frisch und erfrischend mit einem knackigen Säuregehalt. Trockener Trollinger passt gut zu leichten Speisen wie Salaten, Gemüsegerichten und Fisch.
- Halbtrocken: Halbtrockener Trollinger enthält etwas mehr Restzucker als trockener Trollinger, jedoch immer noch weniger als liebliche Weine. Der Zuckergehalt liegt normalerweise zwischen 9 und 18 Gramm pro Liter. Halbtrockene Trollinger-Weine sind fruchtig und haben eine ausgewogene Säure. Sie sind vielseitige Begleiter für eine breite Palette von Gerichten.
- Lieblich: Liebliche Trollinger-Weine haben einen höheren Restzuckergehalt als trockene und halbtrockene Varianten. Der Zuckergehalt kann über 18 Gramm pro Liter liegen. Diese Weine sind süßer im Geschmack und haben einen geringeren Säuregehalt. Sie sind oft fruchtig und haben Aromen von roten Beeren. Liebliche Trollinger-Weine werden oft als Dessertweine genossen.
Es ist wichtig zu beachten, dass diese Kategorien keine festen Regeln sind und der Zuckergehalt von Wein zu Wein variieren kann, je nach den Präferenzen des Winzers und den natürlichen Eigenschaften der Trauben.
Zusätzliche Information: Es kann auch Winzer geben, die andere Stile von Trollinger-Weinen produzieren, wie beispielsweise Rosé-Weine aus Trollinger-Trauben.
Bei der Auswahl eines Trollinger-Weins ist es daher ratsam, die Beschreibungen aufmerksam zu lesen, um den gewünschten Stil zu finden. Ein erfahrener Weinhändler oder Winzer kann auch Empfehlungen geben, welcher Trollinger-Wein am besten zu Deinen Vorlieben und Speisen passt.
Trollinger kombinieren
Trollinger-Weine lassen sich gut mit einer Vielzahl von Speisen kombinieren. Hier sind einige Empfehlungen, womit Du Trollinger gut kombinieren kannst:
- Regionale Küche: Trollinger ist eine ideale Begleitung für traditionelle schwäbische Gerichte wie Maultaschen, Spätzle, Zwiebelrostbraten oder saftige Bratwürste. Die fruchtigen Aromen des Weins ergänzen die herzhaften Aromen dieser Speisen und schaffen eine angenehme Harmonie.
- Leichte Vorspeisen: Trollinger passt gut zu leichten Vorspeisen wie Salaten, Gemüseterrinen oder Antipasti. Die frische Säure des Weins hilft, den Gaumen zu erfrischen und die Aromen der Gerichte hervorzuheben.
- Geflügel: Geflügelgerichte wie gebratene Hähnchenbrust, gegrillte Putensteaks oder geschmortes Hähnchen harmonieren gut mit Trollinger. Die leichte Struktur des Weins ergänzt das zarte Fleisch und verleiht dem Gericht eine fruchtige Note.
- Leichte Pasta-Gerichte: Trollinger ist auch eine gute Wahl für leichte Pasta-Gerichte wie Pasta mit Tomatensauce, Gemüsenudeln oder Pasta mit Pilzen. Die fruchtigen Aromen des Weins passen gut zu den vegetarischen oder leichten Fleischsaucen und sorgen für eine angenehme Geschmackskombination.
- Käse: Trollinger kann auch mit einer Auswahl von Käsesorten genossen werden. Junge, milde Käsesorten wie Emmentaler oder Gouda passen gut zu diesem Wein. Du kannst auch Weichkäse wie Camembert oder Brie in Betracht ziehen, um die fruchtigen Aromen von Trollinger zu ergänzen.
- Leichte Desserts: Wenn Du einen lieblichen Trollinger hast, kannst Du ihn mit leichten Desserts wie Fruchtsalat, Erdbeer-Tiramisu oder einer frischen Obstkuchenvariante genießen. Die süßen Aromen des Weins passen gut zu den frischen Fruchtaromen der Desserts.
Selbstverständlich ist Geschmack eine persönliche Präferenz – da gibt es keine festen Regeln. Experimentiere und probiere aus, was am besten zu Deinem Geschmack passt.
Ein guter Ausgangspunkt ist jedoch, Trollinger mit leichten, frischen und regionalen Gerichten zu kombinieren, um die charakteristischen Eigenschaften des Weins optimal zur Geltung zu bringen.
Tipp: Trollinger-Wein schmeckt am besten bei einer Trinktemperatur von 16°C.
Köstlicher Wein aus dem Schwabenland
Trollinger hat in den letzten Jahren eine kleine Renaissance erlebt. Die Rebsorte war lange Zeit etwas in Vergessenheit geraten und wurde von einigen Weinliebhabern als einfacher „Schwabenwein“ abgetan. Doch mittlerweile wird sie wieder verstärkt geschätzt und genießt eine wachsende Anhängerschaft – dank der herausragenden Leistungen der Winzer und der Authentizität der Trollinger-Weine.